La cuisine s'habille en high tech

Edito #6 - La cuisine s'habille en high tech

Autrefois réservé à la simple préparation des repas, cet espace a subi une transformation majeure, devenant ainsi un environnement propice à l'intégration d'innovations technologiques. Les rapides avancées dans les domaines de l'électronique et de la robotique transforment l'expérience culinaire quotidienne, apportant des innovations passionnantes dans la conception des cuisines. Découvrons les dernières tendances qui révolutionnent ces espaces !

L'émergence des appareils de cuisine connectés ouvre la voie à une expérience culinaire plus intelligente et plus astucieuse ; il est possible de préchauffer son four depuis son téléphone afin de mieux gérer son temps, ou de lancer un programme de lave-vaisselle depuis son lieu de travail en cas d'oubli. Les réfrigérateurs connectés peuvent surveiller les dates de péremption des aliments et envoyer des alertes lorsque des articles doivent être consommés rapidement. Certains modèles peuvent même générer des listes de courses en fonction du contenu du réfrigérateur. Un four connecté peut également envoyer des notifications sur votre smartphone pour vous informer lorsque la température cible est atteinte, lorsque le préchauffage est terminé, ou même lorsque le temps de cuisson est écoulé. Cela vous permet de surveiller votre cuisson même si vous n'êtes pas dans la cuisine.

L'intégration de l'intelligence artificielle dans les appareils permet également des fonctionnalités avancées, telles que la reconnaissance vocale pour le contrôle des appareils et la personnalisation des recettes en fonction des préférences individuelles. Ceci est réalisé à travers des applications alimentaires alimentées par l'IA, lesquelles analysent les préférences, les restrictions et les habitudes de consommation afin de proposer des recettes personnalisées. Au fil du temps, ces systèmes acquièrent des connaissances, s'ajustant aux évolutions des préférences gustatives et des besoins nutritionnels des utilisateurs. Les fours intelligents équipés d'IA permettent une cuisson personnalisée en ajustant automatiquement les paramètres tels que la température et le temps de cuisson en fonction du type d'aliment et des préférences de cuisson de l'utilisateur. Certains modèles peuvent même anticiper la fin de la cuisson pour éviter toute surcuisson. Les assistants vocaux alimentés par l'IA, tels que Siri, Google Assistant et Alexa, peuvent maintenant agir comme des chefs virtuels dans la cuisine. Ils peuvent répondre à des questions de recettes, fournir des conseils culinaires en temps réel et même ajuster les paramètres des appareils connectés grâce à des commandes vocales. Les nouvelles hottes de cuisine, quant-à-elles, intègrent des technologies avancées pour une élimination efficace des odeurs et de la fumée. Dotées de capteurs intelligents, elles ajustent automatiquement leur vitesse d'extraction en fonction de l'activité culinaire, assurant une cuisine toujours fraîche.

Les cuisines modernes adoptent des lignes épurées en utilisant des électroménagers intégrés. Des lave-vaisselles aux réfrigérateurs, les appareils sont conçus pour s'harmoniser avec les armoires et les plans de travail, créant une esthétique homogène et sophistiquée. Nous connaissons déjà les réfrigérateurs, lave-vaisselles, voire les hottes dissimulées dans des meubles hauts ou sur les plans de travail pour ajouter une touche esthétique. Cependant, à présent, c'est la plaque à induction qui se couvre de sa cape d’invisibilité ! Comme toutes les plaques à induction, ces plaques invisibles génèrent un champ magnétique qui réagit avec les matériaux ferromagnétiques présents dans les casseroles et les poêles. Cela crée de la chaleur directement dans le récipient sans chauffer la surface de la plaque elle-même. Contrairement aux plaques à induction traditionnelles, elles sont intégrées sous la surface du plan de travail, ce qui les rend presque invisibles lorsque la plaque n'est pas en cours d'utilisation. Elles peuvent être recouvertes par des matériaux tels que du verre ou de la céramique qui sont transparents ou assortis au reste du plan de travail. Les commandes de la plaque à induction invisible peuvent être situées sur la surface de la plaque elle-même (sous le matériau transparent) ou être fournies sous forme de commandes tactiles séparées. Certaines plaques invisibles peuvent également être contrôlées à distance à l'aide d'une télécommande. Ces plaques à induction offrent un design épuré et moderne, tout en conservant les avantages de la cuisson par induction.

En conclusion, la technologie réinvente la cuisine, la transformant en un espace fonctionnel, esthétique et intelligent. En parallèle de l'évolution de ces tendances, nos cuisines deviennent le reflet d'un futur culinaire où l'innovation et le design se marient harmonieusement.

Voici en détails quelques appareils appréciés pour leur côté high-tech :

Nous pouvons parler du four Dialog de Miele, qui bien qu’il ne soit plus une nouveauté, a fait parler de lui. Il utilise une technologie innovante appelée la technologie M Chef. Cette technologie repose sur la communication électromagnétique entre le four et les capteurs placés sur ou dans les aliments. Voici comment il fonctionne :

Communication M Chef : Le four est équipé de capteurs qui mesurent en continu la température à l'intérieur des aliments. Ces capteurs émettent des signaux électromagnétiques qui interagissent avec les molécules d'eau présentes dans les aliments.

Réponse dynamique : En fonction des signaux renvoyés par les capteurs, le four ajuste dynamiquement la puissance de cuisson et la température en temps réel. Cela permet une cuisson précise et homogène, même si les propriétés des aliments changent pendant le processus de cuisson.

Contrôle automatisé : Le four Dialog de Miele offre un contrôle automatisé du processus de cuisson. Il peut ajuster la puissance, la température et la durée de cuisson pour chaque aliment individuellement, garantissant ainsi des résultats optimaux.

Cuisson simultanée de différents aliments : Grâce à la capacité du four à ajuster la puissance de cuisson pour chaque aliment séparément, il est possible de cuire simultanément différents types d'aliments sans que leurs saveurs ne se mélangent.

Gain de temps : La technologie M Chef permet également une cuisson plus rapide tout en maintenant la qualité des aliments. Les temps de préchauffage peuvent être réduits, et la cuisson elle-même peut être plus efficace.

Utilisation intuitive : Bien que la technologie sous-jacente soit complexe, l'utilisation du four Dialog de Miele est conçue pour être intuitive. Les utilisateurs peuvent sélectionner le type d'aliment qu'ils cuisinent, et le four ajustera automatiquement les paramètres pour des résultats optimaux.

Comme indiqué lors de sa communication, ce four est capable de cuir du poisson dans un bloc de glace, sans que ce dernier fonde… Impressionnant !

Nous pouvons parler également des fours iQ700 de Siemens, et spécifiquement le modèle StudioLine :

Écran tactile : Naturellement intuitif, l'écran tactile TFT du nouveau four iQ700 offre un accès convivial à son menu via une interface haute résolution. Son écran couleur à fort contraste met en avant les fonctionnalités avancées du four tout en simplifiant la navigation parmi toutes les options. Avec la possibilité de cuisiner sans suivre une recette précise, le menu propose une vaste sélection de plats pré-programmés, le tout visible d'un seul coup d'œil et adaptable selon les préférences.

Caméra intégrée : Le four iQ700 propose une personnalisation avancée avec cinq niveaux de brunissement au choix. Pendant la cuisson de votre plat, la caméra intégrée surveille attentivement le niveau de brunissement sélectionné. Dès que votre plat atteint la perfection, le four se met automatiquement hors tension, et vous recevez une notification sur votre smartphone. Profitez toujours de vos plats préférés exactement comme vous les aimez.

Pour bénéficier de cette fonction de contrôle à distance, il vous suffit de connecter votre four à l'application Home Connect.

Il existe de nombreux autres appareils qui s’habillent de leurs manteaux high-techs à découvrir : cette tendance évolue constamment !

Avez-vous entendu parler de FOODINI ? Il s’agit une imprimante 3D alimentaire résultant de quatre années de Recherche & Développement par Natural Machines, une entreprise basée à Barcelone, qui allie polyvalence, élégance et adaptabilité à une variété de préparations.

Elle offre la possibilité d'imprimer à partir d'une multitude de matières premières telles que la pâte à cookie, le houmous, le guacamole, la purée, la viande hachée, le chocolat… etc. Grâce à ses cinq buses, capables de contenir différents aliments et de s'alterner pendant le processus d'impression, la Foodini permet la création simultanée de plusieurs éléments, offrant ainsi la capacité de réaliser des recettes complètes.

Contrôlée via une tablette intégrée connectée en Wifi ou à un ordinateur, elle propose une interface ergonomique pour la gestion de toutes vos créations. Le logiciel embarqué répertorie une variété de matières premières, servant de base à votre processus créatif. La personnalisation complète de chaque préparation est possible, offrant des possibilités infinies. Cette l'imprimante 3D fait partie des tendances alimentaires émergentes, ouvrant de nouvelles perspectives tant pour les professionnels de la restauration que pour les particuliers, en introduisant de nouvelles méthodes et techniques. Elle s’adapte particulièrement bien à ceux qui souhaitent mesurer ou quantifier avec précision la quantité de nourriture dans un repas, ainsi que les apports caloriques. Elle répond aux besoins spécifiques de nombreux sportifs de haut niveau, des personnes diabétiques ou celles souffrant de problèmes digestifs, intestinaux, ou autre. Par-dessus tout, elle permet une personnalisation infinie des aliments... Les pâtissiers et les cuisiniers peuvent laisser libre cours à leur imagination pour créer des objets physiques comestibles, à intégrer dans leurs recettes. Cela ouvre la porte à une créativité culinaire sans limites !